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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

糖浆面坯调制好，放置时间不宜过长，否则（）。

A.韧性增强、可塑性增强

B.韧性增强、可塑性减弱

C.韧性减弱、可塑性增强

D.韧性减弱、可塑性减弱

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更多“糖浆面坯调制好，放置时间不宜过长，否则（）。”相关的问题

第1题

调制糖浆面坯，其糖浆不须提前半月以上备好，否则面坯走油和上劲。你认为这一说法：（）

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第2题

关于制作酵面层酥面坯说法不正确的是（）。

A.调制烫酵面时面粉要烫透，否则面坯容易粘手

B.兑碱时要把握好碱水的浓度

C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入

D.酵面层酥质地膨松，延展性较低

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第3题

发酵面坯在发酵时间，发酵时间过长，面坯膨胀好。你认为这一说法：（）

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第4题

调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。（）

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第5题

（）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。

A.糖浆面坯

B.膨松面坯

C.层酥面坯

D.油酥面坯

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第6题

糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。（）

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第7题

熟素馅的馅料在调味后拌和要均匀，但拌制时间不宜过长，以防成熟时（）出水。拌好的馅心也不宜放置时间过长，最好是随用随拌。

A.塌架

B.变味

C.老化

D.变色

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第8题

调制南瓜饼面坯时，以下说法正确的是（）。

A.调制好的面坯结实有弹性

B.南瓜削皮时要尽量削薄

C.南瓜种类的选择对成品色泽影响不大

D.调制好的面坯软硬适宜，色泽均匀

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第9题

调制好的混酥类面坯可放入冰箱内备用，目的是使（）凝固，易于成型操作。

A.油脂

B.面粉

C.糖粉

D.淀粉

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第10题

下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的选项是（）。

A.成品起发越大

B.面坯的质量差

C.成品软塌不暄

D.面坯的酸味强烈

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第11题

临时起搏器放置时间不宜过长，一般不超过2周。（)

临时起搏器放置时间不宜过长，一般不超过2周。()

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