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[主观题]

果蔬罐藏、商业无菌、F值、罐头顶隙、罐头食品的冷点等概念。

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第1题
果蔬罐藏加工 名词解释

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第2题
简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。

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第3题
影响果蔬耐藏性的根本原因是:()。

A.遗传因素

B.环境因素

C.贮藏技术因素

D.采前因素

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第4题
发生物理性胀罐后不影响罐头()。
发生物理性胀罐后不影响罐头()。

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第5题
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化,请写出主要的不良变化有哪些?

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第6题
有歪罐或锈罐的罐头,因价格较便宜,只要外观无破损,即可选购以符合经济实惠的塬则。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
罐头排气的目的()。

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖

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第8题
金属制品包装用于食品包装(罐藏)能中长期保存()

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第9题
罐头食品杀菌是达到商业无菌状态,即罐头杀菌后,不含有()和通常温度下不能在其中繁殖的()。
罐头食品杀菌是达到商业无菌状态,即罐头杀菌后,不含有()和通常温度下不能在其中繁殖的()。

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第10题
目前,市场上常用的熟肉制品罐藏容器有()。
目前,市场上常用的熟肉制品罐藏容器有()。

A.镀锡铁罐

B.涂料罐

C.镀铬铁罐

D.铝罐

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第11题
拿罐头赢奖金超市里举行有奖销售活动,现将货柜上摆着的9 个铁罐每个上面都标一个数字。三个、三个

拿罐头赢奖金

超市里举行有奖销售活动,现将货柜上摆着的9 个铁罐每个上面都标一个数

字。三个、三个地垒在一起,如下图所示。

活动规定:每位顾客只能买3 个罐头。顾客一次只能从货柜上拿走一个罐头,

分3 次拿走3 个罐头,如果某次拿走了两个或两个以上的罐头,活动即告失败。

活动中顾客第一次拿走一个罐头后,这个被拿走的罐头上的数字就是他所得的分

数;拿走第二个罐头后,他得到的分数是被拿走的第二只罐头上的数字的2 倍;

拿走第3 个罐头后,他所得分数是这个罐上的数字的3 倍。这样,在顾客先后拿

走3 个罐头后,如若他所得的分值恰好是50 分,那么他将获得1000 元奖金。

请问顾客应该怎样拿走3 个罐头才能获得那份奖金?

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