首页 > 公需科目
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

焦糖化反应赋予焦香糖果独特的色泽和风味。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“焦糖化反应赋予焦香糖果独特的色泽和风味。()”相关的问题
第1题
制作糖葫芦时,要将蔗糖熬制。在此过程中,蔗糖发生()反应,故产生其独特的色泽和质地。

A.美拉德

B.糊化

C.老化

D.焦糖化

点击查看答案
第2题
以水蒸汽和水为传热介质,不可能获得期望的菜点的色泽,这是因为()。

A.传热温度太高

B.产生了羰氨反应和焦糖化反应

C.传热温度太低

D.限制了羰氨反应和焦糖化反应

点击查看答案
第3题
在加热过程中,美拉得反应和焦糖化反应不但能使菜肴产生诱人的(),也是菜肴香气产生的途径之一。

A.香气

B.色泽

C.香味

D.颜色

点击查看答案
第4题
焦香糖果制造机理是什么?
焦香糖果制造机理是什么?

点击查看答案
第5题
桃酥的风味特点是(),质酥脆,味香甜。

A.色泽金黄

B.色泽微黄

C.外焦里硬

D.外脆里软

点击查看答案
第6题
油酥豆瓣的成菜特点时色泽红亮,香辣味浓,风味独特,()
点击查看答案
第7题
()加热能使原料变性,水分蒸发,表层凝结,产生干脆焦香的焙烤风味。

A.热空气

B.水

C.油水混合

D.油

点击查看答案
第8题
儿童一般喜欢清淡、鲜嫩、色泽鲜艳、()的食品。

A.咸脆焦香

B.咸香软烂

C.甜香脆辣

D.甜脆单一

点击查看答案
第9题
焦糖化反应、羰氨反应在烹饪上有什么重要意义?

点击查看答案
第10题
在面点烘烤中,()是引起褐变的主体,另外还有焦糖化反应,也是使面点着色的一个原因。

点击查看答案
第11题
焦糖化反应也称为羰氨反应。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改