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第1题
在宴会服务中，顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，应在宴会开始前5min之内将（）斟入每位顾客杯中，斟好以上酒后就可请顾客入座。
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第2题
为客人斟倒第一杯啤酒时，应是（)。
A.五成酒液五成泡沫
B.六成酒液四成泡沫
C.七成酒液三成泡沫
D.八成酒液二成泡沫
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第3题
如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒时，在宴会开始前5min之内将红葡萄酒斟入每位宾客杯中。（）
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第4题
如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前5min内将（）入每位宾客杯中，斟好酒后就可请客人入座。
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第5题
啤酒应顺着杯壁倒，以泡沫不溢出为准。（)
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第6题
倒啤酒时怎么才能避免泡沫不溢出杯口？（)
A.倒的又急又快
B.沿着杯壁缓缓倒入
C.酒水吧送啤酒时不能把啤酒来回颠倒
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第7题
倒啤酒时因其泡沫较多，所以速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可以（）。
A.不会溢出
B.容易斟倒
C.减少泡沫
D.容易掌握分量
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第9题
黄啤酒泡沫持久是指在8℃~15℃下，倒入品尝杯中啤酒泡沫持久不消失时间至少为（)。
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第10题
优质啤酒注入杯中，泡沫体积是酒液体积的（)。
A.3/4左右
B.2/3左右
C.1/3左右
D.1/2左右
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第11题
清酒过滤时可以使用PVPP以吸附啤酒中的高分子蛋白，增强啤酒的非生物稳定性。（)
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