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[单选题]

冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法为()。

A.熘

B.炸

C.蒸

D.卤

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第1题
热菜制作流程中比冷菜少了哪一步()。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

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第2题
下列选项中,不属于冷菜特点的是()。

A.讲究调味

B.讲究刀工与造型一的

C.要求荤素兼备

D.主要采用是烧、扒、蒸等烹制方

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第3题
使用“白煮”法制作的冷菜为()。

A.五香酱牛肉

B.苏式烟熏鱼

C.葱油白斩鸡

D.糖醋小萝卜

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第4题
冷菜加工工具可以与热菜制作中的加工工具混合使用。()
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第5题
在冷菜制作中,除了菜肴自身的色.香.味.形外,重点还要突出菜肴的艺术性。()
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第6题
定性分析方法是目前采用较为广泛的一种方法,其实施较为便捷,精确度高。()
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第7题
油田含油污泥处理中应用较为广泛的离心机为()。

A.盘式离心机

B.转筒式离心机

C.活塞推料离心机

D.过滤离心机

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第8题
营养信息传播就是健康传播,是通过各种渠道,运用各种传播媒介和方法,为维护、改善个人和群体的营养状况与促进健康而制作、传递、交流、分享健康信息的过程。()
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第9题
血清酶学检查是目前广泛使用的,较为敏感的检查肝损害的重要方法,被称作肝毒性的生物标记。()
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第10题
肝脂肪含量测定是目前广泛使用的,较为敏感的检查肝损害的重要方法,被称作肝毒性的生物标记。()
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第11题
以下关于询问法的有关说法中正确的是()。

A.询问法在审计的各个阶段都可以运用

B.询问的对象应是对审计事项比较了解的成员

C.询问者需要有较高专业水平

D.询问法虽广泛使用但却不属于正式的审计方法

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