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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好。（）

此题为判断题(对，错)。

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更多“面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，…”相关的问题

第1题

研磨的任务是将麦粒剥开，从麸皮上刮下胚乳，并将胚乳形成具有一定细度的（)。

A.面粉

B.成品

C.制品

D.细粉

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第2题

精矿粉的粒度越粗，颜色越深，则品位越高。（)

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第3题

在日常妆容中，以下哪两个选项是粉底液的选购技巧？（)

A.粉底最好选粉质

B.粉底液越贵越好

C.粉底颜色要选对

D.粉底质地要好

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第4题

全麦面粉的筋性要强于面包粉的筋性。（)

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第5题

做面包通常采用的面粉是（)。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.中筋粉

D.大米粉

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第6题

软氽要注意以下几点：软氽菜以软为特点，软氽菜加（)锅大油多。

A、淀粉适量

B、面粉适量

C、面包粉

D、苏打粉

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第7题

面粉的品质从（)方面来鉴定。

A.水分含量

B.面粉含量

C.颜色

D.以上均是

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第8题

面粉的品质主要从面粉的（）、颜色、（）和（）等方面加以检验。

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第9题

面粉的品质主要从（）、面筋含量、含水量、颜色等方面鉴定。

A.灰分

B.含砂量

C.脂肪酸值

D.新鲜度

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第10题

以下哪种行为不可以用于食品加工过程？（）

A．使用限量添加剂

B．将小苏打加入到面包中

C．用过保质期的面粉制作面包

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