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[主观题]

果蔬分级的方法有()和()两种。

果蔬分级的方法有（)和（)两种。

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第1题

果蔬的顶端优势是什么？

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第2题

简述冷冻对果蔬产生的影响。

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第3题

果蔬组织的结冰包括两个过程，即（)和（)。

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第4题

果蔬冷冻名词解释

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第5题

果蔬采收后处理过程包括()、()、()、()、()。

果蔬采收后处理过程包括（)、（)、（)、（)、（)。

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第6题

果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。（)

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第7题

拣货常见的有两种方法，即“摘果法”和“按单拣货法”。（)

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第8题

下列哪些果蔬采用浸提取汁的方法（)？

A.山楂

B.橙子

C.柑橘

D.柠檬

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第9题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第10题

以下关于石灰氮的描述正确的是（)。

A.在国外有果蔬钙片之称

B.是一种缓效氮肥

C.具有消毒、灭虫、防病作用

D.具有改良土壤和保护环境作用

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第11题

气调贮藏的副作用是（)

A.果实发病率低

B.不用药物处理

C.对呼吸有抑制作用

D.果蔬产品缺少香气

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