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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

推刀切指刀与墩面垂直，刀自上而下从左后方向右前方推刀下去，一推到底，将原料切断。（)

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更多“推刀切指刀与墩面垂直，刀自上而下从左后方向右前方推刀下去，一…”相关的问题

第1题

操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法？（)

A.直剁

B.排剁

C.刀尖剁

D.铡刀切

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第2题

操作时，注意刀与原料、墩面保持垂直，要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下交替用力压切的刀法是（)。

A.铡刀切

B.滚料切

C.排剁

D.推拉刀切

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第3题

麦穗花刀先用推刀剞在原料剞上一条条平行刀纹，刀与墩头的斜度约为（)度

A.30

B.40

C.50

D.60

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第4题

大头菜肉丝运用推刀切。（)

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第5题

下列刀法中，不属于平刀法的是（）。

A.切

B.拉刀批

C.推刀批

D.平刀批

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第6题

拉刀剞是根据（）刀法变化而来的。

A.推刀

B.拉切

C.正批

D.反批

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第7题

刀工美化一般使用（)刀法。

A.推切

B.拉切

C.混合

D.侧切

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第8题

采用直刀切法时要将刀笔直向下切，同时注意不应向前推或向后拉刀柄，着力点应在刀的（）

A.尖端

B.前面

C.中部

D.尾部

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第9题

下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料？（)

A.滚料切

B.平刀滚料片

C.锯刀切

D.平刀推片

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第10题

帮助老人理发时，正确的做法是（）。

A.协助老人坐起，系好安全带加以保护

B.解开衣领纽扣，将治疗巾或毛巾围在头上

C.男性老人用推刀自上而下推理

D.理发完毕后，让老人自己清理剪下的碎发

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