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第2题
以下关于素食人群膳食的实践应用，说法错误的是（)
A.主食餐餐不能少
B.全谷类天天有
C.合理利用大豆，足量
D.发酵豆制品可以缺
E.合理搭配，合理烹调
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第3题
异黄酮存在于（)中
A.大豆、豆制品、水果、蔬菜
B.扁豆、谷类、小麦
C.黑米、茴香
D.葵花子、洋葱
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第4题
现流行的五豆豆浆营养价值高于纯豆浆是由于蛋白质的互补作用（）
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第5题
大豆磨浆烧煮后，将蛋白质上浮凝结而成的薄皮挑出后干制而成的豆制品称为（)。
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第6题
硫酸钙也就是石膏，豆制品加工中用作凝固剂。（)
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第7题
豆与豆制品是一类高钾、髙镁、低钠食品（）
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第8题
引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是被肉毒杆菌污染的罐头、香肠、腊肉、发酵豆制品及发酵面制品等。（)
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第9题
谷物制品可分为豆制品、面粉制品、米粉制品和杂粮制品。（)
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第10题
各种动物性食品品种应经常调换，也可用豆制品来替代一部分动物性食品。（)
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第11题
为了保留蛋类的营养价值，所以要生食（)
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