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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

传菜员拿取菜品前应先拿取毛巾将托盘擦拭干净后，在将菜品放于托盘上（）

答案

是

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更多“传菜员拿取菜品前应先拿取毛巾将托盘擦拭干净后，在将菜品放于托…”相关的问题

第1题

传菜员拿取菜品时有哪些情况可以返回厨房重新制作（）

A.餐具破损

B.异物

C.分量不足（烤香蕉少一根）

D.温度不够（有血水流出）

E.温度过高（烤焦面积较多）

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第2题

顾客菜品需要打包时，应拿取公筷将菜品放于打包盒内（）

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第3题

传菜岗开餐前钟需要完成哪些工作（）

A.托盘、纸巾、黄毛巾、打印纸

B.对讲机、打印纸、黄毛巾、纸巾

C.托盘、对讲机、黄毛巾、纸巾

D.对讲机、公夹、公勺、托盘

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第4题

传菜员如所传菜品较多可让服务员帮忙划单（）

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第5题

传菜员在传菜过程中看到顾客摆放在烤炉上的串品已经烤好不用提醒顾客可以食用（）

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第6题

已上桌或菜架且未离开传菜员视线的菜品及锅底，如果没有动过，可视情况退回再次售卖或用作员工餐，是否正确（）

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第7题

公司为什么要求菜品直接上桌而尽量不放菜架上()。

A、让请客的人很有面子，因为不像中餐那样菜一直在桌上，而吃火锅菜下锅后桌上就没有菜，这样让请客的人很没有面子，其实大部分的菜又在菜架上

B、减少劳动力，如果传菜员放在菜架上，稍后需要服务员从菜架上移到桌上，重复在做一个工作

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第8题

从原材料的加工到成品传菜前，厨房菜品的质量是餐饮部经营的基本保障，是核心的餐饮产品。（)

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第9题

传菜完成后返回传菜区域托盘不需要进行擦拭（）

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第10题

在餐厅服务中，小型托盘不适用运送（）。

A.信件

B.菜品

C.账单

D.小礼品

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第11题

臭氧浓度的检测过程中，以下描述错误的有（）

A.比色计测量室中有残留液体

B.拿取瓶身刻度线以上部位

C.用擦镜纸擦拭比色瓶

D.比色瓶放入测量室前未确认瓶外壁有无液体、污物或毛屑

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