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传菜完成后返回传菜区域托盘不需要进行擦拭()

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第1题
宴会餐前检查不需要检查传菜区域和设备()
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第2题
传菜员在上菜过程中遇到顾客不需要进行礼让()
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第3题
传菜岗开餐前钟需要完成哪些工作()

A.托盘、纸巾、黄毛巾、打印纸

B.对讲机、打印纸、黄毛巾、纸巾

C.托盘、对讲机、黄毛巾、纸巾

D.对讲机、公夹、公勺、托盘

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第4题
传菜员拿取菜品时有哪些情况可以返回厨房重新制作()

A.餐具破损

B.异物

C.分量不足(烤香蕉少一根)

D.温度不够(有血水流出)

E.温度过高(烤焦面积较多)

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第5题
餐中不需要关注传菜地面卫生和物料使用情况()
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第6题
撤台人员不忙时可协助传菜人员进行上菜()
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第7题
传菜的工作流程为:按单分类→信息传递一核菜划単→配料准备→传菜→收盘。()
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第8题
传菜员主要负责传菜工作,但对其它的工作()。

A.可以不做

B.可作可不做

C.要协助做

D.不用负责

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第9题
传菜员在传菜过程中看到顾客摆放在烤炉上的串品已经烤好不用提醒顾客可以食用()
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第10题
传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及()烹任方法。

A.烹饪方法

B.烹任时间

C.先后的上菜顺序

D.菜肴特色

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第11题
传菜部一般给大餐桌备20只左右的台号夹。()
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