首页 > 考试题库
题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

备餐间工作人员发现食品成品存在问题时,正确的做法是()

A.立即停止售卖

B.立即封存

C.继续售卖

D.报告食品安全管理员

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“备餐间工作人员发现食品成品存在问题时,正确的做法是()”相关的问题
第1题
食品加工的备餐场所是指成品的()的专用场所。

A.整理

B.分装

C.分发

D.暂时放置

点击查看答案
第2题
二次更衣衣物存在明显污渍时,可以不更换,脱去粗加工工作衣物即可进入备餐间。()

点击查看答案
第3题
餐饮服务单位的清洁操作区包括()。

A.冷食加工间

B.餐用具消毒保洁间

C.备餐间

D.食品库房

点击查看答案
第4题
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间,包括凉菜间、裱花间、备餐专间等。()
点击查看答案
第5题

食品处理区指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.就餐场所

D.一般操作区

点击查看答案
第6题
在食品安全事故调查过程中,开展食品卫生学调查时,现场勘查应当重点围绕可疑食品哪些环节存在的问题进行?()

A.从业人员健康状况

B.原材料

C.加工过程

D.成品存放

点击查看答案
第7题
下列有关备餐操作的要求中,正确的是()

A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具,使用前消毒

C.加工制作周边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过两个小时的食品,存放在常温环境中

点击查看答案
第8题
下列有关备餐操作的要求中正确的是()

A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应

B.分派菜肴,整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边,盘边等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中

点击查看答案
第9题
关于合格品报废业务情况,以下说法错误的是()

A.因场地合格品堆放不善,造成不可修复的质量问题,技术判定为废品的,立刻做合格品报废处理

B.客户工地发生退桩业务,经技术判定为废品的,立刻做合格品报废处理

C.成品从高压釜中拉出,场地人员点釜时发现釜车上的成品存在环裂问题,立刻做合格品报废处理

D.场地锯桩业务发生时,对于锯坏的部分,立刻做合格品报废处理

点击查看答案
第10题
冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在()以下保存。

A.0℃

B.10℃

C.15℃

点击查看答案
第11题
备餐间内应当由专人备餐或供餐,食堂人员不得擅自进入专间,不得在专间内从事与配餐无关的活动。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改