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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列有关备餐操作的要求中，正确的是（）

A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具，使用前消毒

C.加工制作周边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过两个小时的食品，存放在常温环境中

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更多“下列有关备餐操作的要求中，正确的是（）”相关的问题

第1题

《餐饮服务食品安全操作规范》中明确，备餐专间入口处应设置（）设施。

A.洗手

B.消毒

C.更衣

D.以上都是

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第2题

专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间等。（)

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第3题

餐饮服务单位的清洁操作区包括（)。

A.冷食加工间

B.餐用具消毒保洁间

C.备餐间

D.食品库房

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第4题

食品处理区指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.就餐场所

D.一般操作区

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第5题

儿童饭菜分配的原则是什么？（)

A.食堂备餐员根据各班出勤人数准确称量、分配饭菜

B.保育员根据实到人数平均分配一人份饭菜

C.保育员根据多年备餐经验来分配饭菜

D.保育员尊重儿童的要求、嗜好分配饭菜

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第6题

HLR9820V9R3中DS支持N+1数据层按号段互备容灾，也就是主用局容灾局都能对外提供业务。虽然原则上要求BOSS只能接主用局，但在容灾局的SMU上执行涉及更新路由数据和全局数据的操作时也能成功，是因为这种操作发往主用局的DRU处理。()此题为判断题(对，错)。

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第7题

下列有关技术内容中，属于技术交底主要内容的有（)。

A.施工工艺

B.技术安全措施

C.操作规范

D.进度计划和措施

E.规范要求

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第8题

幼儿园应当设置与其规模相适应、符合相关标准的厨房，具体要求：（)。

A.主副食加工间和备餐间，面积要求达到54～67㎡

B.开水消毒间应达到8～12㎡

C.主副食库应达到15～30㎡

D.预进间应达到5～6㎡

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第9题

在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间应设立专间进行加工。（)

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第10题

下列操作属于不文明行为的是（)。

A.明档员工餐中手部触摸面部,洗手后继续工作

B.掉落地上的蒜肉,直接废弃

C.大扫除时直接站在粉丝台上

D.用白毛巾擦拭案板

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第11题

下列有关“累计折旧”账户的说法中正确的有()

下列有关“累计折旧”账户的说法中正确的有（)

A.该账户是固定资产的备抵账户，用来核算企业固定资产在使用过程中由于损耗而减少的价值，即折旧数额。

B.借方表示已提固定资产折旧累计减少或转销数

C.贷方表示固定资产累计折旧增加数

D.期末余额在贷方，反映企业期末固定资产的累计折旧额。

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