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山东菜主要由内陆的济南菜和沿海的胶东菜所构成。()

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第1题
()主要由济南菜和胶东菜组成,是我国北方菜的代表。

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.湘菜

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第2题
山东菜由济南风味和青岛风味两大风味构成。()
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第3题
山东菜系主要以()和()两地的地方菜构成。

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第4题
中国菜主要由地方风味菜、素菜、宫廷菜、官府菜、少数民族菜五大部分组成。()
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第5题
我国现今流行的四大地方菜是山东菜、广东菜、江苏菜以及( )。
我国现今流行的四大地方菜是山东菜、广东菜、江苏菜以及()。

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第6题
西安的“仿唐菜”、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”,在创新方法上属于()。

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜品

D.经营贵族菜品

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第7题
宋嫂鱼羹是()的代表菜肴。

A.福建菜

B.浙江菜

C.山东菜

D.江苏菜

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第8题
山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。你认为这一说法:()
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第9题
济南菜取材广泛,品种多,以清香、鲜嫩、()为特点。

A.味厚

B.重油

C.重色

D.味纯

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第10题
山东菜(又称鲁菜)的特点是以成为主,注意保持原料本身的鲜味,口味浓醇,脆嫩爽口。其主要在黄河流域地区。()
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第11题
()是单一菜点所用的主料成本、配料成本及调味品成本之和。

A.单位菜点成本

B.菜点总成本

C.毛料成本

D.主、辅料成本

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