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[单选题]

宴会成本的核算主要是菜点成本的核算,菜点成本一般根据宴会毛利率和()来计算。

A.种类数量

B.结构比例

C.菜肴品种

D.销售价格

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第1题
若一次宴会菜点每桌销售额为1000元,宴会毛利率为70%,那每桌宴席菜点的成本为()。

A.300元

B.500元

C.700元

D.800元

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第2题
()是单一菜点所用的主料成本、配料成本及调味品成本之和。

A.单位菜点成本

B.菜点总成本

C.毛料成本

D.主、辅料成本

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第3题
正确的菜点总成本的计算公式是()。

A.单位菜点成本×菜点数量

B.单位菜点成本÷菜点数量

C.单位菜点成本×菜点数量×100%

D.单位菜点成本÷菜点数量×100%

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第4题
已知菜点的销售价格和毛利率,可以计算菜点的成本。计算公式是()。

A.菜点成本=菜点的销售价格×(1+成本毛利率)

B.菜点成本=菜点的销售价格÷(1+成本毛利率)

C.菜点成本=菜点的销售价格÷(1-成本毛利率)

D.菜点成本=菜点的销售价格×(1-成本毛利率)

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第5题
菜点销售价格的计算方法有成本毛利率法和销售毛利率法两种,其中成本毛利率法的计算公式是:菜点的销售价格=菜点成本÷(1+成本毛利率)。()
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第6题
将主食及()成本相加,即为营养套餐的成本。

A.各道菜点

B.菜肴

C.汤菜

D.副食

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第7题
总成本是指一桌菜点的生产费用总和或全部菜点的成本之和。()
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第8题
菜点价格是由()构成的。

A.调料成本

B.毛利润

C.原料价格

D.成本

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第9题
菜点价格的构成形式通常可以表示为:菜点的销售价格=()。

A.原料成本+生产经营费用

B.原料成本+利润

C.原料成本+生产经营费用+利润

D.原料成本+生产经营费用+利润+税金

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第10题
菜点成本的含义是指构成产品的人工耗费之和。()
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第11题
菜点销售价格=原料成本+毛利。()
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