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[判断题]

姜原产于苏联，具有独特的辛辣气味，有增进食欲，健胃发汗去湿等功效。（)

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第1题

由于鱼肉组织中含有氨基酸酰氨和（），所以具有独特的鲜美气味。

A.亮氨酸

B.肌苷酸

C.色氨酸

D.硫化物

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第2题

‎预防毒蕈中毒的方法包括（)。

A.不食用颜色鲜艳的蘑菇

B.不食用形状怪异的蘑菇

C.不食用有辛辣酸涩等怪异气味的蘑菇

D.不要采摘自己不认识的蘑菇食用

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第3题

下列关于有机溶剂的说法，哪项不正确

A.常温常压下为液体，挥发性强

B.大多易燃易爆

C.水溶性强

D.按其化学结构可大致分为10类

E.具有各自的独特气味

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第4题

马钱子的气味是（)。

A.气香，味辛凉，有麻舌感

B.气芳香浓烈，味辛凉、微苦

C.气芳香，味辛凉，略似樟脑

D.香气浓烈，味辛辣、微苦

E.气微，味极苦，有剧毒

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第5题

丁香气味特征是（)。

A.气微，味微苦、涩

B.气特异，微有刺激性，味微苦

C.气清香，味甜、微苦

D.气清香，味淡、微苦

E.气芳香浓烈，味辛辣、有麻舌感

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第6题

牛黄的气味是（)。

A.气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸

B.气清香，味辛辣

C.气清香，味先苦而后微甜，入口有清凉感

D.气腥，味微咸

E.气微腥，并有特异而刺鼻的臭气，味辛而微咸

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第7题

下列哪种食物不属于辛辣之物（）

A.茶

B.葱

C.姜

D.蒜

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第8题

烟叶加工复烤可以去除烟叶的部分青杂气、氨气和辛辣气味，使烟叶的（)有所减轻。

A.吸味

B.余味

C.香气

D.刺激性

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第9题

（)具有抑制神经细胞凋亡、炎症反应、减轻脑水肿、清除自由基、保护神经细胞和减轻放射性脑损伤的作用

A.美洛昔康

B.尼麦角林

C.葡萄籽原花青素

D.丹参酮IIA

E.姜黄素

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第10题

根据姜跃教授所讲，苏联的民主激进派是以哪位为首？

A.契尔年科

B.利加乔夫

C.叶利钦

D.戈尔巴乔夫

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第11题

广藿香的气味是（)。

A.气微，味淡

B.气辛香，味辛辣、麻舌

C.气香特异，味微苦

D.气微香，味涩、微苦

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