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清真菜的烹调技法特点有哪些?

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第1题
二氧化碳焊有哪些特点()
二氧化碳焊有哪些特点()

A.焊接生产率高

B.焊接成本低

C.焊后需要清渣

D.焊接保护效果好

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第2题
关于烹调法的说法,错误的是()。

A.烹调法反映的是工艺的个别方法

B.烹调法的分类是以烹调技法为基础,以工艺特点为依据来进行的

C.烹调法是烹制工艺的一般方法

D.研究的重点是它的工艺特点

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第3题
“慢板添字”属于()筝曲的技法特点。

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第4题
下列哪些处所属于起居处所?()

A.公共处所

B.走廊

C.盥洗室

D.有烹调设备的配膳室

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第5题
腰片、捞派毛肚、猪脑花,都是清真菜品。()
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第6题
()在清真菜中应用最多,常作为主料。

A.狗肉

B.牛肉

C.猪肉

D.羊肉

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第7题
煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。()
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第8题
盐局是以盐和蒸汽为传热介质的烹调技法。()
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第9题
清管球清扫有哪些规定?

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第10题
煎与炒是以锅和油为传热介质的烹调技法。()
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第11题
在以水为传热介质的烹调技法里,水温状态属于沸腾,而火力属于猛火的是滚。()
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