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[多选题]

对食品添加剂的要求包括有()。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外

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第1题
对食品添加剂的要求包括()。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外

D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

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第2题
对食品添加剂的要求包括()。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使 用食品添加剂

D.不应降低食品本身的营养价值

E.在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量

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第3题
对食品增加剂的要求包括()。

A.不应付人体产生任何健康危害;

B.不应掩盖食品腐败变质;

C.不应掩盖食品自己或加工过程中的质量弊端或以混淆、掺假、捏为目的而使用食品增加剂;

D.食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品从前除去,有规定食品中残留量的除外

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第4题
不属于“同一功能的食品添加剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”规定的食品添加剂有()。

A.防腐剂

B.甜味剂

C.抗氧化剂

D.相同色泽着色剂

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第5题
狭义的绿色产品,一般指不包含化学添加剂的纯天然食品或天然植物制成的产品,也包括生产、使用及处理过程符合环境保护要求,对环境无害或危害极小,有利于资源再生和回收利用的产品。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
理想的食品添加剂应当是()。

A.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

B.对食品的营养成分不应有破坏作用

C.食品添加剂在达到一定的工艺功效后,若能在以后的加工、烹调过程中消失或破坏,避免摄入人体

D.食品添加剂在进入人体后,能被正常解毒过程解毒后全部排出体外

E.食品添加剂本身应该经过充分的毒理学鉴定程序

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第7题
润滑油的混用不应提倡,仅可作为临时措施,下列()情况不可以混用。

A.同一厂家同类质量基本相近产品

B.同一厂家同种不同牌号产品

C.不同类的油品,如果知道对混的两组份均不含添加剂

D.有抗乳化性能要求的油品与无抗乳化要求的油品

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第8题
关键控制点控制情况记录,包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等(无微生物控制要求的食品添加剂生产企业也需要检查“车间洁净度控制”)()
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第9题
化学性污染中包括有化学农药污染、工业“三废”污染、()污染、食品包装材料污染。

A.食品添加剂

B.干燥剂

C.色素

D.粉尘

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第10题
食品添加剂标示不应采用违反GB2760中食品添加剂使用原则的语言文字介绍食品添加剂;不应以直接或间接暗示性的()误导食品添加剂的使用。

A.文字

B.图形

C.符号

D.数字

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第11题
食品安全风险评估是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不
良影响所进行的科学评估,包括哪几个方面?

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