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[判断题]

汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。()

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更多“汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。…”相关的问题

第1题

隔板轴向间隙的调整原则是：要保证进汽侧严密，动静间隙合格。（)

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第2题

汽蒸箱外面进出布导辊滚动轴承每周加高温润滑脂一次。（)

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第3题

柴油机在较高温度下冷却水量不足，突加冷却水，易造成（)产生裂纹。

A.气门

B.气门座

C.喷油器

D.汽缸盖

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第4题

汽蒸能使原料成熟后形整不烂，还能保持原汁、原味（）

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第5题

哪些原因此起除氧水溶解氧量高（)

A.除氧塔排汽阀开度过小

B.加热菡汽压力不足

C.除氧水量超过除氧器的设计值

D.除氧器水位不正常

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第6题

要提高热网加热器的水温，可以采用（)。

A.增加进水量

B.减小进水量

C.增加进汽量

D.减小进汽量

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第7题

要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。

A.着衣加热装置设备

B.制汤加热装置设备

C.汽蒸加热方式

D.微波加热方式

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第8题

三级公路桥梁设计，采用荷载原则是（)。

A.汽超-20

B.公路ⅠⅠ级

C.公路Ⅰ级

D.挂-120

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第9题

投运高加汽侧时，为什么要控制升温、升压速度？

投运高加汽侧时，为什么要控制升温、升压速度？

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第10题

汽温调节的方法有（)。

A.调节惯性或时滞要小

B.调节范围要大

C.设备的结构要简单可靠

D.对循环的效率影响要小

E.附加的设备和金属要少

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第11题

跑汽脱水的目的？

跑汽脱水的目的？

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