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[单选题]

杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()。

A.瀹饮

B.撮泡

C.清饮

D.泡茶

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第1题

杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()。

A.泡茶

B.瀹饮

C.清饮

D.撮泡

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第2题

在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋，五卵，茗菜而已”。

A.《十六汤品》

B.《茶录》

C.《茶经》

D.《晏子春秋》

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第3题

审评白茶，准备茶汤的方法是准确称取茶样3.0g，用150ml沸水冲泡5min，将茶汤沥出，审评香气、汤色、滋味与叶底。（)

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第4题

陆羽认为以（)沸水烹茶或冲泡茶叶，其味最佳。

A.如鱼目，微有声

B.边缘如涌泉连珠

C.腾波鼓浪

D.气直冲贯，方是纯熟

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第5题

《西湖七月半》将赏月之人分为数种，体现了文人雅士清高拔俗情趣的是（)

A.楼船箫鼓，峨冠盛筵，灯火优傒，声光相乱

B.名娃闺秀，携及童娈，笑啼杂之，环坐露台

C.名妓闲僧，浅斟低唱，弱管轻丝，竹肉相发

D.茶铛旋煮，素瓷静递，好友佳人，邀月同坐

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第6题

斗茶最最关键的工序为点茶与()。

A.击拂

B.辨质

C.细碾

D.候汤

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第7题

宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的，高雅的()。

A.烹茶法

B.点茶法

C.泡茶法

D.煮茶法

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第8题

茶要真水，陆羽论择水以（)烹茶亦佳。

A.山水

B.江水

C.井水

D.雨水

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第9题

近代浙杭地区，新娘入洞房时，地上铺几条麻袋，新郎在前，新娘随后，履之而行。麻袋辗转传递，直至洞房前。袋与代同音，也即传代之意，俗谓“___________”。

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第10题

候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。

A.100℃左右

B.85℃左右

C.80℃左右

D.90℃左右

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第11题

下列关于汤爆的操作要领描述错误的是（）

A.原料加工成较小的块、片、丝等，或者剞花刀处理

B.沸水焯烫，一烫即出锅，以达到去腥的目的

C.不易成熟的原料可多冲几次

D.用无味的沸水冲熟，另备调料蘸食

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