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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

炒好的黄焖鸡,重量标准哪个正确的()

A.5份,称重1350-1400g

B.10份,称重2700-2800g

C.15份,称重4050-4200g

D.20份时,称重5400-5600g

E.25份时,称重6450-6600g

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ABCD

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第1题
脖肉的推广主要是哪个渠道()

A.卤味店

B.黄焖鸡渠道

C.米粉面馆

D.特色小吃

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第2题
在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保持原料的脆嫩口感,适用的菜品为()。

A.炒蝴蝶片

B.黄焖鳗鱼

C.白煨脐门

D.响油鳝糊

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第3题
漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒是哪个少数民族的典型食品?()

A.怒族

B.达斡尔族

C.赫哲族

D.门巴族

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第4题
她喜欢的食物()

A.薯条 苦瓜 鸡腿 拉面 火锅 荔枝

B.薯条 包心菜 鸡腿 拌面 饺子 芒果

C.气泡水 西洋菜 粿条汤 关东煮 小笼包 草莓

D.茶饮 西洋菜 寿司 麻辣烫 炖汤 烤肉 抹茶蛋糕

E.奶茶 酸菜鱼 黄焖鸡 关东煮 火锅 小笼包

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第5题
患者,女性,51岁。身高155cm,体重75kg,出指化性微场少量出血入院检查。进一步检查发现其血胆固醇含量明显高于正常,该患者适宜的食谱是()

A.火腿、鱼、菠菜

B.咸蛋黄、豆腐、牛肉、青菜

C.青椒炒鸡杂、三黄鸡、豆腐

D.皮蛋豆腐、鲫鱼、青椒炒肉丝

E.土豆炒肉丝滑炒鱼片、豆腐

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第6题
以下菜单中组合中更适合糖尿病患者的是()

A.可乐鸡翅、拔丝白薯、醋溜土豆丝

B.糖醋里脊、糖醋排骨、东坡肉

C.红烧牛肉白萝卜、清蒸鲫鱼、梅菜扣肉

D.香菇木耳焖豆腐、海米冬瓜、苦瓜炒肉丝

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第7题
四季豆用又炒过后加适量的水,加上锅盖焖三分钟左右,并用铲子不断的翻动,四季度使它受热均匀()
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第8题
果汁煎鸡脯的烹制方法是()。

A.软煎法

B.煎封法

C.煎焖法

D.煎焗法

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第9题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、()等工艺制成的饭食。

A.炒

B.烤

C.焖

D.汆

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第10题
下列不属于独龙族人民的典型食品有()

A.河麻煮芋头

B.烧酒焖鸡

C.吉咪

D.糯米团

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第11题
滑油多适用于炒、熘、爆、焖等烹调方法。()
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