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[单选题]

在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保持原料的脆嫩口感,适用的菜品为()。

A.炒蝴蝶片

B.黄焖鳗鱼

C.白煨脐门

D.响油鳝糊

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更多“在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保持原料的脆嫩口感,适…”相关的问题
第1题
去除原料外层的黏液和异味的时候,其清洗加工方法是()。

A.盐醋腌渍法

B.盐醋浸泡法

C.机械搓洗法

D.盐醋搓洗法

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第2题
小魽鱼,鲶鱼,塘利三种无鳞鱼,一般是采用()宰杀方法。

A.开背取脏法

B.夹腮取脏法

C.开腹取脏法

D.起软硬边法

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第3题
在菜籽油生产中,油料预处理时去除原料中的金属杂质的工艺方法是()。

A.风选法

B.色选法

C.磁选法

D.密度分选法

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第4题
伊斯兰教在膳食指导思想上,坚持“五禁”:即吃脏物和凶物以及丑物,还有()。

A.禁吃自死动物

B.禁吃动物血液

C.无鳞鱼

D.无腮鱼

E.食谷家禽

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第5题
伊斯兰教忌食无鳞鱼()
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第6题
西式菜一般不食用动物的内脏,偶尔食用无鳞的鱼。()
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第7题
一般不食用动物的内脏,偶尔食用无鳞的鱼;这也是西式烹饪的主要特点之一。()

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第8题
在去除蛋白的方法中,哪一种方法的上清液偏碱性()?

A.溶剂沉淀法

B.中性盐析法

C.热凝固法

D.强酸沉淀法

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第9题
生产中主要用什么方法除去镍液中的有机杂质?()

A.搅拌去除

B.滤布过滤

C.双氧水氧化再加活性炭

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第10题
造球中,在“紧密区”长大了的生球在滚动受搓压的过程中,水分从部被挤出,使生球显得过湿,此时不宜加水。()
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第11题
孟子的《鱼,我所欲也》中,用“鱼”喻“生”;用“熊掌”喻“义”。孟子用()的方法,形象地说明了“生”与“义”的价值的高下。

A.归纳论证

B.比喻论证

C.类比论证

D.演绎论证

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