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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

加速果蔬后熟（催熟)的三因素（)。

A.适宜的温度

B.一定的氧气含量

C.适宜的湿度

D.促进酶活的物质

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第1题

果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（)促进下。

A.O2

B.CO2

C.乙烯

D.乙醛

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第2题

果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、()和()。

果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、（)和（)。

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第3题

制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.制泥

C.调味

D.吸水

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第4题

影响果蔬干燥速度的因素？

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第5题

影响果蔬耐藏性的根本原因是：（)。

A.遗传因素

B.环境因素

C.贮藏技术因素

D.采前因素

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第6题

以下不属于小天鹅冰箱BCD-435WFGPZL卡其棕-画沙的三抽设计的是？（)

A.冷藏上抽屉(超大果蔬室)

B.冷藏左下抽屉(抑菌空间)

C.冷藏右下抽屉(三档变温室)

D.冷冻双抽屉

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第7题

下面的果品中，在上市前需要进行催熟或者褪绿处理的果实是（)。

A.柑橘

B.香瓜

C.香蕉

D.草莓

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第8题

烫漂后的果蔬要及时浸入冷水中冷却，防止过度受热，组织变软。（)

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第9题

果蔬采收后的呼吸作用会释放（)，对果蔬采后的品质、成熟、耐储性、抗病性以及流通寿命产生影响。

A.O2和热量

B.CO2和热量

C.CO2和冷量

D.O2和冷量

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第10题

豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（)装饰物。

A.特殊风味的果蔬

B.实用型

C.调料

D.点缀型

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