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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

影响果蔬耐藏性的根本原因是：（)。

A.遗传因素

B.环境因素

C.贮藏技术因素

D.采前因素

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第1题

速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？

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第2题

影响果蔬干燥速度的因素？

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第3题

果蔬的()是影响果蔬汁质量的另一重要因素。

果蔬的（)是影响果蔬汁质量的另一重要因素。

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第4题

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、()、果蔬的种类状态和()。

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（)、果蔬的种类状态和（)。

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第5题

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度()、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（)、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。

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第6题

镁与钾一样，影响果蔬对钙的吸收利用。（)

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第7题

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第8题

简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

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第9题

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的()、相对湿度、气流循环速度、()和原料的装载量。

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（)、相对湿度、气流循环速度、（)和原料的装载量。

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第10题

简述水分活性与食品耐藏性的关系。

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第11题

对于蓝莓一般来说，（)的品种耐贮性好。

A.糖酸比低

B.坚实

C.蒂痕小而干

D.果皮厚

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