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[单选题]

筹划酒单时,酒单上所列每类酒的数量最多不应超过()

A.20个

B.30个

C.40个

D.50个

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第1题
在为客人推销佐餐酒时,出于礼貌,应先将酒单呈递给主宾。()
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第2题
按照酒吧的经营特色,酒单可分为()

A.大堂酒吧酒单

B.鸡尾酒酒单或主酒吧酒单

C.中餐厅酒单

D.西餐厅酒单

E.客房小酒吧酒单

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第3题
如下选项中属于酒单谋划内容是()。

A.酒水品种

B.酒水排列

C.酒单尺寸

D.文字色彩

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第4题
计算酒单成本率是酒吧管理的一个组成部分。()
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第5题
可否让我看看酒单?(中译英)

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第6题
酒会中酒水品种消耗单一是实际成本()预算成本率的原因。

A.高出

B.低于

C.高出或低于

D.相近于

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第7题
酒单设计的原则,正确的表述是()。

A.价格反映产品价值的原则

B.适应市场供需规律的原则

C.综合考虑酒吧内外因素原则

D.其他

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第8题
酒单设计依据以下表述正确的是()。

A.目标客人的需求及消费能力

B.原料的供应情况

C.调酒师的技术水平及酒吧设施

D.季节性考虑

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第9题
中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么?以下说法正确的是()

A.洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵

B.洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法

C.中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法

D.洋酒采用液态发酵,中国酒是固态发酵

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第10题
酒吧内部营销主要包括以下内容:()。

A.内部标记

B.印刷的重要通告、酒单、推销品种介绍

C.员工的个人推销、口头宣传

D.服务人员的情绪和酒吧的气氛

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