更多“简述面包二次发酵法工艺流程。”相关的问题
第1题
根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为一次发酵法，二次发酵法，快速发酵法。其中快速发酵法又称为直接法。（)
点击查看答案
第2题
二次发酵法是面包生产的基本方法，其优点是（）。
A.节省人工
B.缩短发酵时间
C.发酵时间弹性大
D.节省酵母用量
E.发酵体积大
点击查看答案
第3题
面包制作有一定的基本规律，其一般的工艺流程有（）。
点击查看答案
第4题
面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（)发酵-整形-烘烤-冷却-包装.
点击查看答案
第6题
（）可缩短生产时间，提高劳动效率，生产周期为5~6小时
A．二次发酵法
B．一次发酵法
C．中种发酵法
D．延时发酵法
点击查看答案
第7题
发酵按发酵工艺流程分为分批式发酵、连续式发酵、______。
点击查看答案
第8题
常见的面包生产方法有快速发酵法、中速发酵法和慢速发酵法。（)
点击查看答案
第9题
一次发酵法又称直接法，只适用于家庭式面包作坊。（)
点击查看答案
第10题
制作刀切馒头的工艺流程是：（）
A．发酵→和面→对碱→揉面→成型→熟制
B．发酵→和面→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
C．和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
D．发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
