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[判断题]

保定马家老铺的卤煮鸡是可以与金华火腿、南京板鸭、苏州五香酱牛肉等美食齐名的风味名小吃（)

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第1题

被称为“南腿”的是（)。

A.浙江金华火腿

B.江苏如皋火腿

C.云南宣武火腿

D.湖南的熏火腿

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第2题

以浙江金华、义乌等地所产的金华火腿是中国火腿的代表品种。（)

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第3题

最著名的火腿有浙江的金华火腿，江苏的宣威火腿和云南的如皋火腿。（)

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第4题

我国火腿最著名的产区有三个，即浙江金华火腿、江苏如皋火腿和云南宣武火腿。（)

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第5题

金华火腿主要分有骨火腿和无骨火腿两种类型。（)

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第6题

我国最著名的火腿中南腿指的是（)。

A.浙江金华火腿

B.江苏如皋的火腿

C.云南宣威的火腿

D.云南腾越的火腿

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第7题

火腿以隆冬季节所产质量最好，最著名的火腿产于（)。

A.江苏如皋

B.云南宣威

C.浙江金华

D.贵州凯里

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第8题

与热菜加热法一样,白煮相当于清煮,卤相当于汤煮。（)

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第9题

江苏省如皋地区腌制的火腿称为南腿。（)

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第10题

熬顶汤原料及用料量是瘦肉9.5千克，老光鸡4千克，生火腿1.5千克，清水21千克。（)

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第11题

能够使食品中苯并芘含量增加的方法是（）

A.烟熏

B.煮

C.蒸

D.卤

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