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[判断题]

抖批是将原料加工成卷曲花纹的一种刀法。（）

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第1题

花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，加热后卷曲成各种美丽的花纹。（)

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第2题

刀工就是根据方便和清洁要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程（）

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第3题

刀工就是根据烹调和（）要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。

A.清洁

B.方便

C.洗涤

D.食用

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第4题

操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法？（)

A.直剁

B.排剁

C.刀尖剁

D.铡刀切

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第5题

所谓刀法，就是将()加工成不同()的行刀技法。

所谓刀法，就是将（)加工成不同（)的行刀技法。

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第6题

TPO防水卷材是一种以采用先进聚合技术将乙丙橡胶与聚丙烯结合在一起的(TPO)材料为基料，以()构成。并采用先进的加工工艺制成的片状可卷曲的防水材料。

TPO防水卷材是一种以采用先进聚合技术将乙丙橡胶与聚丙烯结合在一起的（TPO)材料为基料，以（)构成。并采用先进的加工工艺制成的片状可卷曲的防水材料。

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第7题

茸可将原料直接采用排刀法斩成茸（）

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第8题

薄木贴面装饰是指将加工好的具有各种美丽花纹的薄木或单板粘贴在基材或板式家具部件表面或直接贴在家具表面上的一种装饰方法。（)

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第9题

原料加热后卷曲成麦穗的形状的花刀是（）

A.金鱼花刀

B.麦穗花刀

C.荔枝花刀

D.玉米花刀

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第10题

刀工是指将原料加工成一定形状时的操作方法。（）

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第11题

兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的，花纹交叉如兰花，适用于香干、黄瓜、目鱼等原料。（)

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