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第1题
红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。（)
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第2题
泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（)
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第3题
菜心是最常用的蔬菜，叶形有狭长、长圆形和卵形等多个品种，广州的菜心以青骨柳叶形状为好。（)
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第4题
普耳茶是以（)茶树鮮叶为原料制造而成。
A.云南小叶种
B.云南大叶种
C.福建大白茶
D.大黄芽
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第5题
审评青茶（乌龙茶)的杯为钟形带盖的瓷盏，容水量为（)。
A.50毫升
B.110毫升
C.150毫升
D.300毫升
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第6题
茶艺以茶叶的种类来分，可分为绿茶茶艺、白茶茶艺、黄茶茶艺、红茶茶艺、（）、黑茶茶艺。
A.花茶茶艺
B.普洱茶茶艺
C.青茶茶艺
D.油茶茶艺
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第7题
尝滋味时，吸茶汤的速度也会影响审评结果，一般以自然速度为宜，不能过快。（)
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第8题
茶叶审评的顺序是（)。
A.干茶、香气、汤色、滋味、叶底
B.干茶、香气、叶底、汤色、滋味
C.干茶、汤色、香气、滋味、叶底
D.干茶、汤色、滋味、香气、叶底
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第9题
茶叶所含的重要滋味物质主要有（)。
A.儿茶素
B.咖啡碱
C.茶氨酸
D.可溶性糖
E.维生素
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第10题
茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（)
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