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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干贝是贝类的闭壳肌干制而成的干货制品的统称，以（)质量为最好。

A.扇贝

B.江珧

C.日月贝

D.西施舌

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第1题

干贝是用日月贝，扇贝和江瑶贝的闭壳肌干制而成的。（）

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第2题

干贝是由（)的闭壳肌干制而成。

A.扇贝、日月贝、鲍鱼

B.贻贝、赤贝、海螺

C.蛏子、江瑶贝、文蛤

D.扇贝、明贝、江瑶贝

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第3题

干贝是由华贵栉孔扇贝、日月贝、江瑶贝类的( )加工干制而成。

干贝是由华贵栉孔扇贝、日月贝、江瑶贝类的（)加工干制而成。

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第4题

干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。

A.干制

B.风干

C.烘干

D.晒干

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第5题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)

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第6题

干货原料由鲜料干制而成，因此与原鲜料风味相同。（)

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第7题

干货原料一般采用()、()、()、()等方法脱水干制而成。

干货原料一般采用（)、（)、（)、（)等方法脱水干制而成。

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第8题

采用煲法涨发的海味干货原料是（)。

A.海参

B.鲍鱼

C.干贝

D.土鱿

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第9题

在干货原料的涨发加工中，须利用纯水涨发的是（)。

A.林蛙

B.裙边

C.干贝

D.粉条

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第10题

一般干货原料的干制方法以烘干为最佳。（)

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