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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

目前我国对肉类急速冷冻采取的温度是（）。

A.-12~-18℃

B.-23℃

C.10~-20℃

D.-15~25℃

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第1题

东芝冰箱新品对开门630针对果蔬类保鲜新增以下哪种技术？（)

A.雾化保湿技术

B.速冷冰鲜

C.急速冷冻

D.雾化保湿技术

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第2题

冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则（）

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第3题

按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）

A.鱼虾类

B.豆类及豆制品

C.奶类

D.谷类

E.畜禽肉类

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第4题

肉类与鱼类原料的贮存，主要采用冷冻的保管的方法。（)

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第5题

肉类、水产、蛋品等易腐食品冷冻贮存。（)

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第6题

东芝冰箱GR-RF540WE-PG1A9针对果蔬类保鲜新增以下哪种技术？（)

A.雾化保湿技术

B.速冷冰鲜

C.急速冷冻

D.自动补湿

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第7题

肉类食品冷藏间对贮藏肉体温度必须保持-15℃以下。（)

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第8题

当夏季室温偏低时，可以采取()的方法来解决。

当夏季室温偏低时，可以采取（)的方法来解决。

A.调整水阀，减少水量

B.关小送风口

C.提高冷冻水的温度

D.打开窗户

E.开大送风口

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第9题

肉类在冷冻时相对湿度应保持在（)为宜。

A.55%

B.75%

C.85%

D.95%

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第10题

-5℃瞬冻/瞬冷冻过后的肉类食材外观是什么样的？（)

A.色泽鲜艳，微结晶，软硬适中，刀切相对轻松(和传统冷冻对比)

B.色泽发白，微结晶，软硬适中，刀切相对轻松(和传统冷冻对比)

C.色泽鲜艳，微结晶，非常坚硬，刀切相对困难(和传统冷冻对比)

D.色泽发白，微结晶，非常坚硬，刀切相对困难(和传统冷冻对比)

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第11题

经美的微晶冰箱存储的肉类7天后，重量损失率仅为（)，不到-18℃冷冻的（)？

A.仅为0.39%，1/2

B.仅为0.39%，1/5

C.仅为0.39%，1/10

D.仅为0.39%，1/15

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