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[单选题]

糟熘鱼片中主料鱼片为()克。

A.120

B.130

C.140

D.150

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第1题
糟熘鱼片中的辅料黑木耳()克。

A.65

B.75

C.85

D.95

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第2题
糟溜鱼片的鱼片所适合的形状是()。

A.块状

B.条状

C.丝状

D.片状

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第3题
糟溜鱼片的味道特点是浓郁的糟香,并略带回甜。()
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第4题
在制作金汤酸菜鱼时,使用巴沙鱼片1000克,酸菜应当()克

A.200克

B.500克

C.300克

D.100克

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第5题
特色自制面筋煲中湿面筋为()克。

A.120

B.130

C.140

D.150

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第6题
沙律小牛排中的上浆牛肉片为()克。

A.100

B.120

C.140

D.160

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第7题
下列菜品中,采用“香炸”烹调方法制作而成的为()。

A.香炸云雾

B.高丽鱼条

C.交切鱼片

D.龙井虾仁

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第8题
利用韦克斯勒智力测验量表测查某校小学二年级学生,平均数为102,标准差为18,某学生得分为120,那么他的离差智商为()。

A.110

B.115

C.120

D.125

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第9题
辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料。()
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第10题
图示为某水糟的截面积A=3m2,水深2m。底部接一管子Φ32mmX3mm,管长10m(包括所有局部阻力当
图示为某水糟的截面积A=3m2,水深2m。底部接一管子Φ32mmX3mm,管长10m(包括所有局部阻力当

量长度),管路摩擦系数λ=0.022。开始放水时,槽中水面与出口高度差H为4m,试求水面下降1m所需的时间。

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