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[判断题]

制作盐煎肉时,肉片应顺筋切。你认为这一说法:()

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第1题
许多老板不知道如何对一个员工顺口说一句“你做得不错”,他们认为这没有奖金来得实在。这是忽略了
何种激励行为()

A言语激励

B安全激励

C参与激励

D发展激励

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第2题
陌生号码来电,当你怀疑时,对方严肃的说:“我的声音你都听不出来啊”。你感觉他的声音像老师,对方随即承认。第二天该号码再次来电,说要给领导送红包,让你帮忙转账6000元,这时你的正确做法是()。

A.What?老师让我先垫6000元?哪有这样的老师,骗局!

B.我这小学渣,期末全靠老师给过呢,现在能帮老师太棒啦,赶紧转账去

C.我一说就承认,那好吧,正好有几道高数题不会,请教一下,随便验证他的身份

D.感觉不像老师的风格啊,赶紧按原来的号码打过去确认一下

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第3题
去除猪肠上黏液和异味应采用盐醋搓洗。你认为这一说法:()
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第4题
制作“脆炸直虾”的鲜虾,其初加工方法是剥去虾头、虾壳,留下虾尾()

A.腹部顺切

B.腹部横切

C.两侧横切

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第5题
制作鸡糁时,只有一种比例配方,并且不讲究添加顺序。你认为这一说法:()
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第6题
制作面包时应选用()。

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.淀粉

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第7题
制作面团型混酥制品的过程中应注意()。

A.选用中低筋面粉

B.选用熔点低的油脂

C.采用糖粉为宜

D.调制面团时,防止起筋

E.控制好炉温

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第8题
制作糖醋肉片,其烹调方法采用()

A.滑炒

B.脆熘

C.软熘

D.醋熘

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第9题
制作10kV冷缩式电力电缆中间接头时,剥切线芯绝缘层和内半导电层时,不得伤及线芯导体。剥处绝缘层,应顺线芯绞合方向进行,以防线芯导体松散。()
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第10题
作为一个领导者,要掌握苛责和感情输入的良好运用原则。苛责过分,下属会认为你不近人情,缺乏理解,
从而产生逆反心理,消极怠工,不愿干出成绩:感情输入过分,会使你显得比较软弱,缺乏应有的威慑力,下属也会对你的命令或指示执行不力甚至是置若罔闻。如果你是领导,你会如何把握这个度?

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