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[判断题]

形成食物酸味的根本物质是维生素E。（）

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第1题

人体所需要的能量来源于食物中某些物质在体内的氧化，除了（）

A.蛋白质

B.矿物质

C.碳水化合物

D.维生素

E.脂肪

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第2题

人类以及动物从两个途径获得（)，即食物的摄入与皮肤内形成。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

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第3题

下列哪一项与错合形成关系不大？（)。

A.精细柔软的食物

B.胚胎及婴儿期维生素缺乏

C.慢性扁桃体肥大

D.人类进化

E.肥胖

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第4题

下列（)物质可以抑制N-亚硝基化合物的形成。

A.维生素C

B.维生素E

C.酚类物质

D.乙醇

E.黄酮类物质

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第5题

根据食物的性味分类,五味中（)食物最少。

A.酸味

B.苦味

C.甘味

D.辛味

E.咸味

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第6题

食物可以为我们机体提供日常活动所需的物质与能量，下列哪些食物可为我们提供丰富的维生素C：（)。

A.鸡蛋

B.柠檬

C.茶

D.橘子

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第7题

下列可以平衡瓦塔能量饮食调整的主要措施（)。

A.选择成味、酸味、甜味，避免苦、涩、辣

B.选择偏凉、浓厚的、略干燥的食物!

C.适当摄入水果、沙拉、果汁

D.保证摄入充足的水分，选择温热的、浓厚的和多汁的食物

E.偶尔禁食或断食

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第8题

下列食物中，具有发散、行气、行血、健胃等作用，多用于表证的是（)。

A.辛味食物

B.苦味食物

C.咸味食物

D.酸味食物

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第9题

下列食物中，具有清热、泄降、燥湿、健胃等作用，多用于热性体质和热性病证的是（)

A.辛味食物

B.苦味食物

C.咸味食物

D.酸味食物

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第10题

下列不是预防烹饪过程中形成N£亚硝基化合物的措施是（)。

A.摄入维生素C含量丰富的食物

B.腌制食品时不用粗盐，用精盐

C.用木馏生成的液体浸润食物或用分子筛除去烟中的氮氧化物后喷撒在食物上，以获得烟熏风味

D.用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉

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第11题

霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长，出现（)。

A.哈喇味

B.酸味

C.霉味

D.金属味

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