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[判断题]

在发酵中面粉中淀粉酶需要将淀粉转化为单糖。()

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第1题
磷酸化酶和淀粉酶都可以将淀粉转化为葡萄糖。()
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第2题
关于荷载-结构法衬砌内力计算,下面论述正确的是()。

A.承受对称荷载的对称衬砌,为了节省计算资源,可取半跨进行内力计算

B.采用“简支梁分配”原则对分布力进行等效节点荷载处理

C.为了拼装形成总刚,需要将局部坐标下单刚转化为总体坐标下单刚

D.总体刚度矩阵呈现明显的稀疏带状特征

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第3题
小麦面粉中支链淀粉较多,占27%,所以面粉的粘稠性大()
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第4题
蛋卷混料依次加入水、淀粉、油脂(包括磷脂)、白糖、面粉、等原料,添加过程中需开启搅拌。()
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第5题
烤麸是将大块()经保温发酵后,放在盘中蒸制而成的。

A.豆腐

B.面粉

C.面筋

D.腐乳白坯

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第6题
在Photoshop中,闭合路径可以转化为()。

A.图层

B.蒙板

C.滤镜

D.选区

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第7题
在铁盐检查中,为什么要加过硫酸铵()。

A.使Fe2+转化为Fe3+

B.防止Fe3+的水解

C.使Fe3+转化为Fe2+

D.调节反应灵敏度

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第8题
在光合作用中,太阳光转化为植物能的比例大约只有()。

A.1%

B.5%

C.10%

D.20%

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第9题
评价控制缺陷是否可能导致错报时,注册会计师需要将错报发生的概率量化为某特定的百分比或区间
。()

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第10题
脱支酶在淀粉制糖工业上的主要应用是和()或()协同糖化,提高淀粉转化率,提高麦芽糖或葡萄糖得率。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.葡萄糖淀粉酶

D.糖化酶

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第11题
在分光光度分析中,将试样中被测组分转化为有色化合物的显色剂都是有机试剂。()
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