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[判断题]

蛋卷混料依次加入水、淀粉、油脂(包括磷脂)、白糖、面粉、等原料,添加过程中需开启搅拌。()

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第1题
下列各组物质中,元素组成相同的是()

A.纤维素、油脂、磷脂

B.淀粉、半乳糖、糖原

C.氨基酸、核糖、胆固醇

D.性激素、脱氧核糖、胰岛素

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第2题
调制好的混酥类面坯可放入冰箱内备用,目的是使()凝固,易于成型操作。

A.油脂

B.面粉

C.糖粉

D.淀粉

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第3题
类脂包括磷脂、固醇、油脂等化合物。()
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第4题
类脂包括()、固醇等性质与油脂类似的化合物。

A.磷脂

B.脂肪

C.脂质

D.脂肪酸

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第5题
用20%的NaOH,配制12%的NaOH溶液500ml,下面配制正确的是()。

A.量取400ml20%NaOH,用水稀释至500ml

B.量取360m120%NaOH,用水稀释至500ml

C.量取300m120%NaOH,用水稀释至500ml

D.量取320m120%NaOH,加入水180ml混匀

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第6题
下列软膏剂制备中药物加入药物的操作错误的是() 。

A.不溶性固体药物应先研成极细粉,过筛

B.浸膏先加少量稀醇使之软化或研成糊状,再与基质混匀

C.药物为挥发性共熔成分时,可溶于约60℃的熔融油脂性基质中

D.药物若能溶解,应先使其溶解,再与基质混合

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第7题
植物油脂的主要化学成分是()。

A.甘油脂

B.三甘脂

C.脂肪酸

D.磷脂

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第8题
在大多数细胞膜的膜脂质中,()占总量的70%以上。

A.磷脂

B.糖脂

C.胆固醇

D.油脂

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第9题
分析怎样防止油品混入水和杂质?

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第10题
身体从那些关节依次入水?()

A.双脚尖

B.双手指尖、手腕

C.双膝、双踝关节

D.双肩、髋关节

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