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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干烙法是在烙制生坯时既不刷油也不（），而是直接烙熟的技法。

A.洒水

B.翻个

C.转动

D.翻动

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更多“干烙法是在烙制生坯时既不刷油也不（），而是直接烙熟的技法。”相关的问题

第1题

刷油烙要在（），在锅底刷少许油或在制品表面刷少许油。

A.烙制前

B.烙的过程中

C.烙制后

D.不定时

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第2题

烙制明酥类制品，一般采用刷油烙成熟法。（）

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第3题

（）是空锅架火，在底部加温使金属受热，不刷油、不洒水、不调味，使制品的正反两面直接与受热的金属锅底接触的一种熟制方法。

A.水烙

B.油烙

C.刷油烙

D.干烙

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第4题

烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分为三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。

A.水

B.水蒸汽

C.金属

D.油

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第5题

青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。

A.煮

B.炸

C.烙

D.汆

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第6题

关于烙制层酥制品时，说法正确的是（）。

A.烙制前饼铛可以不提前预热均匀

B.预热不够，制品不会出现干硬的情况

C.饼铛受热后一般是中间部分温度较低

D.饼铛受热后一般是边缘部分温度较低

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第7题

烙制原理是将成型的生坯摆放在平底锅中加热，通过金属传热使制品成熟的方法。（)

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第8题

干式电力变压器可以避免由于运行中发生故障而导致变压器油发生火灾和爆炸的危险。由于干式变压器绝缘材料均为难燃材料，即使运行中变压器发生故障而引发火灾或有外来火源，也不会使火灾的灾情扩大。()此题为判断题(对，错)。

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第9题

加水烙只烙（），是在底面干烙成金黄色时再洒少许水，盖上盖蒸焖。

A.一面

B.二面

C.左边

D.右边

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第10题

航空燃气涡轮发动机的燃油/滑油热交换器的作用是：【单选题】

A.只能对燃油加温

B.只能对滑油散热

C.既能对燃油加温，也能对滑油散热

D.既不能对燃油加温，也不能对滑油散热

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第11题

时间管理四象限法中，第一象限的事情是：（)。

A.重要不紧急

B.重要且紧急

C.既不重要也不紧急

D.紧急不重要

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