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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等措施。

A.蒸、炸、煎、

B.焗、蒸、煎、

C.蒸、焗、炸、

D.蒸、滚、炸、

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第1题
层酥制品一般采用()方法成熟

A.煮

B.蒸

C.炸

D.烤

E.炒

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第2题
玉米面坯制品一般适用蒸、()、烤等熟制方法。

A.炒

B.捏

C.烙

D.叠

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第3题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、()等工艺制成的饭食。

A.炒

B.烤

C.焖

D.汆

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第4题
营养素损失较少的面食制作方法有()。

A.煮

B.烤

C.蒸

D.烙

E.炸

F.煎

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第5题
油煎法煎的时间要比()略长一点,成品外酥脆内细嫩。

A.烤

B.炸

C.烙

D.炒

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第6题
在制作面食时,对B族维生素影响最大的烹调方式是()。

A.蒸

B.烤

C.烙

D.炸

E.煮

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第7题
以满足您煎、炒、煮、炸、焖、烤、焗、蒸、炖等各种烹饪需求,让您享受舒心快乐的烹饪体验,精心设计德列宝锅具13件套组合()
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第8题
青稞面点生坯适宜蒸和()的成熟法。

A.煮

B.炸

C.烙

D.汆

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第9题
不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同,可导致B族维生素损失较多的烹调方法是

A.蒸

B.煮

C.烤

D.烙

E.水捞

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第10题
油酥面坯、矾碱盐面坯、米粉面坯,制品大多是用()的成熟方法。

A.煎

B.烤

C.烙

D.炸

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第11题
()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式,使制品成熟的方法。

A.烤

B.炸

C.蒸

D.烙

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