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[判断题]

山东菜（又称鲁菜)的特点是以成为主，注意保持原料本身的鲜味，口味浓醇，脆嫩爽口。其主要在黄河流域地区。（）

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更多“山东菜（又称鲁菜)的特点是以成为主，注意保持原料本身的鲜味，…”相关的问题

第1题

炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。（)

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第2题

“炸”是以油为导热体，原料在大油锅中必经高温阶段加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁的一种烹调方法（）

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第3题

山东黄河三角洲国家级自然保护区是以保护新生湿地生态系统和珍稀濒危鸟类为主的湿地类型自然保护区。（)

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第4题

豌豆又称荷兰豆。按豆荚结构分为硬壳和软壳的菜，硬壳豆荚不可食用，以取肉为主。（)

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第5题

酒会席是以冷菜、点心为主，热菜、水果为辅，所以又被人们称为冷餐会。（)

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第6题

班级授课制又称课堂教学，教学方式是以教师讲授为主，兼用其他方法，主要体现了教师的主导作用。（)

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第7题

中国的八大菜系不包括（）。

A.鲁菜

B.粤菜

C.浙菜

D.陕菜

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第8题

“叫花鸡”是（)的代表名菜

A.川菜

B.粤菜

C.苏菜

D.鲁菜

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第9题

（)主要由济南菜和胶东菜组成，是我国北方菜的代表。

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.湘菜

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第10题

宋朝所谓“北食”，主要指（)

A.川菜

B.鲁菜

C.苏菜

D.湘菜

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第11题

我国四大菜系是指：川菜、鲁菜、苏菜和闽菜。（)

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