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[判断题]

餐台布置的好坏直接体现出餐厅服务质量和管理水准的高低。（）

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第1题

美食节期间的餐厅特定空间中，餐台的()目的是使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的形象识别。

美食节期间的餐厅特定空间中，餐台的（)目的是使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的形象识别。

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第2题

环花一般应用在中式餐台的布置中。（)

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第3题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第4题

一般应用在中式餐台的布置中的是杯花。（)

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第5题

前厅部运转好坏对酒店的服务质量和管理水平影响不大。（)

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第6题

餐厅服务质量控制分为三个阶段，即预先控制、现场控制和成本控制。（)

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第7题

某餐厅有餐位240个，每天开中餐和晚餐，客均消费额45元，餐厅上座率为180%，那么天天酒店的月销售收入是（)。

A.116.62万元

B.116.63万元

C.116.64万元

D.116.65万元

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第8题

如何进行餐厅家具布置？

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第9题

经济状况的好坏、顾客需求的高低，都会引发服务质量的改变。（)

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第10题

《空调列车服务质量规范》规定：商品、餐料定位放置，不占用通道和旅客使用空间。（)

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第11题

餐厅的清洁保养一般在夜晚停止营业之后到次日开餐之前进行。（）

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