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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蒸制前，生坯摆屉要按（）的间隔距离摆好放齐。

A.统一

B.标准

C.规定

D.有序

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更多“蒸制前，生坯摆屉要按（）的间隔距离摆好放齐。”相关的问题

第1题

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。

A.水凉

B.温水

C.成品

D.水沸

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第2题

蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。（）

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第3题

水要烧沸后，产生蒸汽，才能放上生坯蒸制（）

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第4题

高桩馒头的生坯，应在28℃左右的温度下饧发20分钟才能蒸制。（）

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第5题

当生坯中心温度达70℃以上时，蛋白质（），使制品基本定型，面点蒸制成熟。

A.开始变性

B.完全变性

C.不完全变性

D.继续变性

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第6题

干贝涨发是将干贝洗涤、烫水去膜，放入碗中加调味品后上屉蒸透，取出揉成条状即可。（）

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第7题

在摆好的枕木上摆放好钢轨,按照轨距要求（600mm),误差不超过+6mm、-2mm，并按水平要求（误差不大于8mm)钉道并调整，轨缝不小于5mm。（)

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第8题

蒸箱是利用（）对流传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。

A.蒸汽

B.液体

C.箱体

D.固体

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第9题

以高温蒸汽为传热介质，通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是（)。

A.蒸

B.煮

C.煎

D.炸

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第10题

蒸主要是通过蒸汽传导热量，使生坯成熟，所以它主要适合于各类包子，蒸饺（）

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第11题

相邻两次放顶的间隔距离叫做（)。

A.最小控顶距

B.最大控顶距

C.放顶距

D.来压步距

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