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[判断题]

水要烧沸后，产生蒸汽，才能放上生坯蒸制（）

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更多“水要烧沸后，产生蒸汽，才能放上生坯蒸制（）”相关的问题

第1题

当一公斤燃料完全燃烧时，产生的水保持（)时的发热量叫高位发热量。

A.蒸汽状态

B.液体状态

C.蒸液状态

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第2题

当一千克燃料完全燃烧时，产生的水保持（)时的发热量叫高位发热量。

A.蒸汽状态

B.液体状态

C.蒸液状态

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第3题

蒸制过程中要将容器密封，尽量不要让蒸汽散出。（)

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第4题

煎制面点时，码放生坯应先（)后中心，以使制品受热均匀。

A.四周

B.左面

C.右面

D.上面

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第5题

糕点加工中，蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟，而传导起主要作用。（)

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第6题

蒸汽作为导热媒介蒸制食物，蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。（)

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第7题

中药必须经过（)之后才能入药，是中医用药的特点之一。

A.煮制

B.蒸制

C.炮制

D.炒制

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第8题

不属于蒸煮排放口设置目的的是（)。

A.防止蒸汽烫伤现场工作人员

B.最大限度地减少环境污染

C.避免蒸煮系统产生死角

D.避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压

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第9题

当1千克水完全变成蒸汽后，其体积要增大约1500倍，破坏力极大。（)

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第10题

蒸煮时对排放口进行设置的目的是（)。

A.防止蒸汽烫伤现场工作人员

B.最大限度地减少环境污染

C.避免蒸煮系统产生死角

D.避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压

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第11题

当一公斤燃料完全燃烧时，产生的H_{2<£¯sub>O保持（)时的发热量叫高位发热量。}

A.蒸汽状态

B.液体状态

C.蒸液状态

D.气液状态

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