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[判断题]

蛋黄中的卵磷脂人体消化后可以释放胆碱。（)

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第1题

蛋黄中含有丰富的（)在体内可转化为乙酰胆碱。

A.胆固醇

B.卵磷脂

C.低聚糖

D.脂蛋白

E.胆碱

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第2题

蛋黄中的卵磷脂与人的骨骼发育有密切关系。（)

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第3题

下列化合物中哪个不是卵磷脂的组成成分？（)

A.甘油

B.脂肪酸

C.胆碱

D.胆胺

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第4题

搅打蛋泡面团宜选择新鲜蛋的原因是（)。

A.蛋清中水分含量高

B.蛋清中稀薄蛋白含量高

C.蛋清中浓厚蛋白含量高

D.蛋黄中卵磷脂含量高

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第5题

鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质，其蛋白质的含量高于蛋清。（）

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第6题

胆汁中参与消化作用的成分主要是（）

A.胆盐

B.胆固醇

C.胆色素

D.卵磷脂

E.粘液

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第7题

胆汁中与脂肪的消化、吸收有关的成分主要是（)。

A.胆色素

B.胆盐

C.胆固醇

D.卵磷脂

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第8题

蛋黄是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。（）

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第9题

合成卵磷脂所需的活性胆碱是（)。

A.ATP胆碱

B.ADP胆碱

C.CTP胆碱

D.CDP胆碱

E.UDP胆碱

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第10题

下列胆汁成分中，促进脂肪消化和吸收最重要的物质是（)

A.胆盐

B.卵磷脂

C.胆固醇

D.胆色素

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