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[单选题]

配菜不仅要确定菜肴的数量,还要确定原料数量之间()。

A.利率

B.比分

C.比例

D.净重

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更多“配菜不仅要确定菜肴的数量,还要确定原料数量之间()。”相关的问题
第1题
配菜可基本确定菜肴的()。

A.色、香、味、形、营养

B.色、形、器、营养

C.营养、色、售价、形

D.色、售价、形、香

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第2题
“糖醋里脊”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

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第3题
确定成本计算对象,不仅取决于产品生产特点,还要考虑管理上的要求。()

确定成本计算对象,不仅取决于产品生产特点,还要考虑管理上的要求。()

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第4题
确定菜肴使用的原料,首先应该注意客人的()、喜好忌讳。

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第5题
宴席菜肴配菜时,一桌宴席以每人吃到()左右为标准,菜肴数量可灵活调配。

A.一公斤毛料

B.一斤毛料

C.一公斤净料

D.一斤净料

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第6题
属于宴席菜单设计基本要求的是:()。

A.确定宴席人数和规格

B.确定宴席人数与价格

C.确定菜肴数量与价格

D.确定菜肴品种与规格

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第7题
记账要注意如下几点()

A.要养成每天记账的习惯,不然会漏记或忘记

B.每天的开支不仅要记总数,还要详细记录所买物品的具体名称、数量,不要笼统记肉类、蔬菜类,要让雇主看得清楚明白

C.每天的开支尽可能控制在预定数额,不能超支,既要按计划,又要保证营养质量

D.每到周末要主动把账单交给雇主,并对一周的帐目做个小结,同时为下周的开支做好准备

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第8题
配菜岗位的工作职责中有要保证原料无异味,无腐烂,无变质这一点。()
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第9题
下列有关审计证据的说法中,正确的有()。

A.一种取证方法获取的审计证据可能只与某些审计目标相关

B.针对同一认定所获取审计证据的形式是唯一的

C.如果不同来源之间的审计证据存在矛盾,审计人员需要以外部证据为准

D.审计人员应当舍弃那些与审计目标无关的资料

E.对实物证据不仅要核实数量,还要关注质量

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第10题
菜点数量控制不仅关系到宴会的成本控制,还关系到宴会菜肴的数量和质量是否与宴会规格相符。()
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第11题
建立数学模型的一般程序是()。

A.首先对分析对象进行一般定性分析

B.针对分析目的,依据科学理论,确定能够分析对象总体基本情况的量化标准

C.进一步分析各种数量之间的关系

D.对有关的量做进一步的抽象和概括,形成数学模型

E.最后还要对数学模型进行求解、检验、评价和修正,使其更加完善

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