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高温发酵时发酵度低,可增加啤酒醇厚感。()

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第1题
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳,起泡、低酒精含量、具有()、麦芽香和酒香的饮料酒。

A.酒花香

B.大米香

C.玉米香

D.酵母香

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第2题
乳牙龋病的易感因素有()。

A.乳牙釉质、牙本质钙化度较高

B.儿童自洁和清洁能力差

C.乳牙抗酸力强

D.儿童食品多为软质、粘性、高糖易发酵产酸

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第3题
啤酒发酵需要在通风发酵罐中进行。()
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第4题
锥形罐发酵法发酵周期短、发酵速度快的原因是由于锥形罐内发酵液的流体力学特性和现代啤酒发酵技术综合体现的结果。()
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第5题
啤酒主发酵的现象及参数变化。
啤酒主发酵的现象及参数变化。

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第6题
世界上啤酒总产量中的绝大部分属于上面发酵法生产。()
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第7题
啤酒酿造属于纯种发酵,只依靠()一种微生物完成整个发酵过程。

A.果酒酵母菌

B.乳酸菌

C.啤酒酵母

D.枯草芽孢杆菌

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第8题
以下发酵产品中属于微生物代谢产物的是()

A.味精

B.啤酒

C.“人造肉”

D.人生长激素

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第9题
啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和生产效率高。()
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第10题
下列选项中,属于谷物发酵酒的是()

A.黄酒

B.中国白酒

C.清酒

D.啤酒

E.威士忌

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第11题
啤酒主发酵期包括下面哪几个阶段()

A.陈酿期

B.高泡期

C.落泡期

D.起泡期

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