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[单选题]

由于食品中存在()而产生的碱的味道。

A.胺基离子

B.羟基离子

C.羧基离子

D.硝基离子

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第1题
挂糊上浆后烹制的动物食品味道鲜嫩是由于不会过多的流失()。

A.脂肪

B.蛋白质

C.水

D.呈味物质

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第2题
由于生理上的不协调而不能形成生殖器官,或在减数分裂中不能正常联会,不能产生正常配子而不能正常结籽的现象。是指远缘杂交中存在的()。

A.杂交不亲和性

B.杂交不育性

C.杂交不稔性

D.杂种后代遗传变异问题

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第3题
食品的鲜味是最让人愉悦的一种味道,鲜味产生主要依赖两大类物质,即()

A.核苷酸

B.游离的氨基酸

C.三甲胺

D.多羟基醛酮

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第4题
以下对于GB2763中的定义描述错误的是()。

A.最大残留量是指在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度,以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)

B.农药残留物是由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质,但不包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物

C.每日允许摄入量是指人类终生每日摄入某物质,而不产生可检测到的危害健康的估计量,以每千克体重可摄入的量表示(mg/kgbw)

D.一些持久性农药虽已禁用,但还长期存在环境中,从而再次在食品中形成残留,为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量,称为再残留量

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第5题
添加泥糊状食品时,要经过试食,以利于()。

A.通便

B.婴儿适应后而喜欢

C.提高婴儿的胃口

D.提高婴儿对味道的辨别能力

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第6题
味觉是由食品中的()物质,接触味蕾并刺激味蕾中的味觉细胞而產生的。

A.呈碱

B.呈酸

C.呈酶

D.呈味

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第7题
氮气在甲醇合成中的作用说法错误的是()。

A.氮气的存在,可以增加合成反应气体中有效组分分压

B.氮气恰恰能使合成反应得到缓和

C.有效的防止过分剧烈的反应所引起的超温和温度的大幅波动D减少由于温度高而产生的副反应,对提高甲醇质量起到积极的作用

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第8题
由于()而引起变压器能量的损耗。

A.绕组绝缘的存在

B.铁心产生涡流

C.变压器油吸热

D.电流频率的变化

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第9题
由于()而引起变压器能量的损耗。A.绕组绝缘的存在B.铁心产生涡流C.变压器自重D.电压频率的变化

由于()而引起变压器能量的损耗。

A.绕组绝缘的存在

B.铁心产生涡流

C.变压器自重

D.电压频率的变化

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第10题
由于()而引起变压器能量的损耗。A.绕组绝缘的存在B.铁心产生涡流C.变压器自重D.电流频率的变化

由于()而引起变压器能量的损耗。

A.绕组绝缘的存在

B.铁心产生涡流

C.变压器自重

D.电流频率的变化

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