题目内容
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[单选题]
酸乳加工过程中，发酵后须在1～4℃储藏24小时再出售，通常把该储藏过程称为（)。
A.冷藏
B.排酸
C.后熟
D.冷却
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酸乳冷藏温度一般在()范围，最佳为()，冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有()、()的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为()，在此期间香味物质的产生会达到高峰期。
A 10 B 11 C 14 D 8
A.30、20、4
B.15、15、2
C.20、15、1
D.15、30、3
