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[判断题]

肉中脂溶性维生素较少，C族维生素含量非常丰富。（)

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第1题

肉中脂溶性维生素少，水溶性维生素丰富。（)

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第2题

叶酸是（）维生素。

A.脂溶性

B.B族

C.A族

D.C族

E.E族

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第3题

肠道脂溶性维生素的吸收率主要取决于:（)。

A.食物中脂溶性维生素与水溶性维生素的比例

B.食物蛋白质含量

C.胆汁分泌量、体内脂溶性维生素贮量

D.肠道pH值E食物中的指溶性维生素含量

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第4题

茶叶中维生素的含量比较多，可分为（)。

A.植物维生素

B.水溶性维生素

C.脂溶性维生素

D.以上都是

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第5题

能溶于脂肪的称水溶性维生素，如维生素K、E;能溶于水的称脂溶性维生素，如维生素B族和维生素C。（)

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第6题

下列哪些属于脂肪的营养价值评价指标

A.必需脂肪酸含量

B.脂肪消化率

C.脂溶性维生素含量

D.水溶性维生素含量

E.脂肪吸收率

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第7题

为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜（)

A.因为胡萝卜中含有九种氨基酸

B.因为维生素A为脂溶性物质

C.因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素A

D.因为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康

E.因为有提高抗癌能力

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第8题

食物脂肪的营养评价包括的内容有（）。

A.脂肪的消化率

B.必需脂肪酸含量

C.脂肪酸的比例关系

D.脂溶性维生素含量

E.胆固醇、植物固醇、反式脂肪酸的含量

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第9题

项中属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素Bi

D.尼克酸

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第10题

以下几种脂溶性维生素中，被称为激素的是（)。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

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