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[单选题]

西餐便餐台展示盘摆在席位的正中,盘的中心对着椅背中间,盘边距桌边()cm。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

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第1题
西餐摆台要领为:盘正中,左叉右刀,叉尖朝上,刀刃朝盘,先外后里,食具右上,饮具左上。()
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第2题
西餐宴会摆台中所采用的面包盘直径一般为15cm,用于盛装面包、芝士、水果、蛋糕等。()
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第3题
西餐早餐台摆台,餐又左侧摆面包盘和黄油刀,黄油刀放在面包盘中轴线右侧()处,刀口朝盘心。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

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第4题
()放在公用餐具架上,摆在正副主人餐具的前面。

A.公筷

B.公叉

C.公用盘

D.公用刀

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第5题
一般中式宴会都以西餐中的()作为餐盘。

A.6寸盘

B.8寸盘

C.5寸盘

D.9寸盘

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第6题
西餐摆台中鱼叉的右侧摆放面包盘和黄油刀。()
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第7题
西餐使用大量的金属餐具,其中尤以()的品种最多。

A.酒杯

B.刀、叉、匙

C.面包盘

D.调味用具

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第8题
西餐宴会摆台中,要求三杯杯底中心线的连线与装饰盘中心线的连线成45度角。()
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第9题
西餐宴会摆台中,摆放装饰盘一般用托盘操作。()
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第10题
西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致,多桌时,以主桌为准。()
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第11题
按厨房功能分,()负责西餐冷菜菜肴,包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

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