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第2题
西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致，多桌时，以主桌为准。（）
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第3题
下面哪一项不是西餐常用的服务方式？（)
A.美式服务
B.俄式服务
C.自助式服务
D.共餐式服务
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第4题
西餐宴会服务中，客人主菜有不满，应及时反馈至厨房处理。（）
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第5题
西餐宴会上肉类菜肴前，应先斟好红葡萄酒，并视情况为客人补充面包、黄油和果酱。（）
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第6题
波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（)
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第7题
在客人面前的辅助桌上进行菜肴的加工并最后完成，让客人享受到表演式的服务。采用这种方式服务的是（)
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第8题
宴会厅餐桌的安排应根据主办单位对宴会的要求及（)进行
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第9题
钢管式空气预热器的热量传递是典型的（)传热方式。
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第10题
换热器按照热量传递的方式分为间壁式（)及蓄热式换热器。
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第11题
在较隆重的场合，当面对众多客人做出“请入座”动作时，可使用斜式。（)
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